Wenn Januar ein Gefühl wäre, wäre er „kalt, grau und irgendwie anstrengend“. Und genau deshalb gibt’s jetzt Barbara Schönebergers Ofen Mac’n’Cheese: cremig, käsig, oben knusprig – ein Gericht, das dich umarmt, ohne zu fragen, ob du heute schon genug Wasser getrunken hast.
Ihr braucht:
- 400 g kurze Pasta (Maccheroni, Hörnchen o.ä.)
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 600 ml Milch (oder halb Milch/halb Sahne, wenn du’s eskalieren willst)
- 1 TL Senf (optional, aber sexy)
- 250–300 g Cheddar (oder würziger Käse-Mix), gerieben
- 50 g Parmesan (optional, aber macht’s frech)
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Optional: 1 Handvoll Semmelbrösel für die Kruste / Speckwürfel / Jalapeños
Zubereitung:
- Pasta vorkochen: In Salzwasser kochen, aber 2 Minuten kürzer als auf der Packung. Abgießen, kurz beiseitestellen.
- Käsesauce anrühren: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Milch nach und nach dazu, dabei rühren, bis es schön cremig wird.
- Würzen & verkäsen: Senf, Salz, Pfeffer, Muskat rein. Dann Käse unterrühren, bis die Sauce so aussieht, als hätte sie ernsthafte Absichten.
- Alles zusammenführen: Pasta in die Sauce geben, umrühren, in eine Auflaufform füllen.
- Kruste bauen: Optional Semmelbrösel + Parmesan drüber (oder einfach nochmal Käse – wir sind hier nicht im Schonkostverein).
- Ab in den Ofen: Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen, bis oben goldig-blubberndes Glück passiert.
- Kurz warten (schwerste Teil): 5 Minuten stehen lassen, damit du dir nicht direkt den Gaumen wegbrennst wie ein Amateur.
